Después de recorrer al menos 15 países en bicicleta, encontró en la permacultura una forma de vida y apostó por una técnica de construcción que aprovecha los recursos naturales, reduce los gastos y ofrece aislamiento térmico. Simón Martínez es artesano, recorrió al menos 15 países en bicicleta y encontró en Puerto Iguazú el lugar donde quería echar raíces.